KARAWANG | USAHAKARAWANG.SHOP |Kabupaten Karawang tak hanya dikenal dengan berasnya saja. Ada juga soto tangkar di warung legendaris, dikenal sejak puluhan tahun.Soto tangkar merupakan kuliner Betawi. Sebutan tangkar merujuk pada iga sapi dengan balutan daging dan ternyata Karawang juga mengadaptasi kuliner ini. Maka tak heran jika rasa dan penyajian mirip. Meski begitu, soto tangkar Karawang memiliki ciri khasnya sendiri.(02/01/2025)
Ada banyak warung soto tangkar yang bisa kamu temui di Karawang, Jawa Barat. Salah satunya bernama Soto Tangkar yang berlokasi di Jalan Dewi Sartika, Nagasari, Karawang.Soto ini dikenal legendaris. Warungnya sudah ada sejak tahun 1983.
Lebih lanjut, Mang Andi menjelaskan bahwa dulunya soto tangkar dikenal sebagai kuliner malam. Penjual soto tangkar pasti hanya buka di malam hari,”Yang jualan malam dulu si bapak dan anaknya pada kerja semua, pas si bapak udah semakin tua ditanya deh ada gak salah satu anaknya yang mau nerusin,” ungkap Mang Andi.Sejak saat itulah Mang Andi mencoba untuk berjualan soto tangkar, tetapi ia meminta untuk berjualan di pagi hari. Sempat ragu, tetapi ternyata makan soto tangkar di pagi hari banyak peminatnya.
Soto Tangkar Mang Endi
Sotonya diisi dengan urat sengkel sapi dan dipadukan dengan kuah kaldu sapi yang dicampur dengan santan,seporsi soto tangkar di sini dibanderol dengan harga Rp 29.000.Aroma kuah santannya gurih semerbak begitu tutup panci dibuka. Semakin sedap ketika ditambahkan dengan daun bawang. Rasanya gurih dan asin kuahnya sangat pas. Urat sengkelnya pun terasa lembut.Rupanya urat sengkel itu dimasak hingga 3 sampai 4 jam. Urat sengkelnya sama sekali tidak alot karena direbus beberapa kali untuk menghilangkan lendir dan aroma lemak sapi.
Dan selain itu, juga bisa dilengkapi dengan aneka topping berupa paru, daging, sumsum, otak dan telur puyuh. Semua topping tersebut disajikan dengan tusukan seperti sate dan di beri krupuk emping.Kami mencoba untuk mencicipi topping paru yang terasa lembut ketika dicampurkan kuah. Dagingnya juga lembut dan mudah dikunyah. Bumbunya meresap hingga ke serat daging.Menurut saya wortit untuk kalian cicipi.
Dalam sehari, warung soto tangkar Mang Andi bisa menghabiskan 15 kilogram daging di hari biasa, sementara di hari Minggu bisa menghabiskan hingga 20 kilogram daging.Warung ini buka setiap hari mulai dari jam 7 hingga pukul 22.00. “Dari jam 7 pagi sampai jam 13.30 itu saya yang jaga. Nanti jam 15.00 sampai jam 22.00 kakak saya yang jaga,” tutupnya.
(sakila,Mutiara & Abiyu)
soto tangkar mang Endi
kuliner khas karawang
soto tangkar legendaris
Tinggalkan Balasan